Sumalak \u2014 taom turi. Servita- min, xushxo’r va tansiq taom. Tayyorlash usuli: jaydari qizil, qayroqi bug’doy tozalanib, sovuq suv bilan yuviladi. Zanglamaydigan idishga solinib, uch kun ivitib qo’yiladi. Bug’doy nish urgach, toza taxta (teshikchalar ochilgan faner) ustiga 1 \u2014 1,5 sm qalinligida yorug’roq, lekin quyosh nuri tushmaydigan joyga taxtaga yoyiladi va Qar kuni ertalab suv sepib turiladi. Bug’doy maysasi (ko’k) igna bo’yi bo’lganda (3-4 kundan so’ng) uni bo’laklarga bo’lib, taxtadan ajratib olinadi. Ko’k qiymalanadi yoki o’g’irda tuyiladi va ustidan suv quyib aralash- tiriladi, sharbati dokada suziladi. Shu tarika uch marta sharbat olinib, alohida idishlarda saqlanadi, 0,5 kg undirilgan bug’doy uchun 2 kg bug’doy uni, 1 kg paxta yog’i kerak. Qozonda paxta yog’i dog’lanib sovitiladi. Yoqqa un va birinchi suzilgan sharbat aralashtiriladi va baland olov- da kaynatiladi. So’ngra ikkinchi suzilgan sharbat quyiladi, bu ham qaynagach, uchinchi Su- zilgan sharbat quyilib, baland olovda qaynatish davom ettiriladi. Tagiga ol- masligi uchun krzonga yong’okdek keladi- gan 15-20 ta silliq toshchalar va 10-12 dona yong’oq yuvib solinadi va yog’och kurak- cha bilan beto’xtov kovlab turiladi. S. 10-12 soat qaynatiladi. Tayyor S.ning rangi och jigarrang, quyuq ataladek, ma- zasi shirin bo’ladi. S. etilgach, krzon- ning olovi olinib, 5-6 soat dimlab qo’yiladi. S. qadimdan, ayrim ma’lumotlarga ko’ra 3000 y. dan beri, bahorni kutib olish, dehqonchilik ishlarining boshla- nishi arafasida, Navro’zaa. tayyorlab ke- linadi. 20-a.ning 90yillaridan boshlab S. pishirish Navro’z bayramida, ayniqsa, ayollar o’rtasida katta tantana bilan o’tadi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sumalak \u2014 taom turi. Servita- min, xushxo’r va tansiq taom. Tayyorlash usuli: jaydari qizil, qayroqi bug’doy tozalanib, sovuq suv bilan yuviladi. Zanglamaydigan idishga solinib, uch kun ivitib qo’yiladi. Bug’doy nish … Read More<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":99837,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[206],"tags":[],"class_list":["post-125449","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-s-harfi","entry"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.2","language":"kr","enabled_languages":["uz","kr","ru"],"languages":{"uz":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"kr":{"title":false,"content":false,"excerpt":false},"ru":{"title":false,"content":false,"excerpt":false}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/milliycha.uz\/kr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125449","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/milliycha.uz\/kr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/milliycha.uz\/kr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/milliycha.uz\/kr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/milliycha.uz\/kr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=125449"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/milliycha.uz\/kr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125449\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":125457,"href":"https:\/\/milliycha.uz\/kr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125449\/revisions\/125457"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/milliycha.uz\/kr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/99837"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/milliycha.uz\/kr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=125449"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/milliycha.uz\/kr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=125449"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/milliycha.uz\/kr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=125449"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}