Kraxmal (nem. kraftmehl) \u2014 o’simlikning asosiy uglevod zahirasi. Umumiy formulasi (S6N|()O5)g. Rang- siz amorf modda. Fotosintez jarayoni- da o’simliklarning barglarida hosil bo’ladi. K.ni to’la gidrolizlab, glyu- koza olinadi. U o’simliklarning tur- li qismlarida, ayniqsa, kartoshka tu- guvagida, ildizida, bug’doy, sholi va makkajo’xori donida dovachalar shaklida tuplanadi. K. miqdori bug’doyda 75%, makkajuxorida 72%,guruchda 80%,kar- toshkada 12\u2014 24% ga etadi. Turli o’simliklardan olingan K. dovachala- rining shakli va hajmi xar xil. Mas, kartoshka K. do-vachalari nisbatan Yi- rik (kundalangi 25-100 MK), guruch K. dovachalari esa mayda (kundalangi 3-7 MK). K. dovachalari suvda isitilganda parchalanib, kleyster hosil qiladi. De- yarli barcha K.lar ikki xil polisaxarid \u2014 amiloza vaamilopektindan iborat. K. sovuq suv, spirt, efir va b. organic erituvchilarda erimaydi. Kislotalar ta’sirida gidrolizlanib, avval dek- strinlarga, so’ngra to’la gidroliz nati- jasida D-glyukozaga aylanadi. Ferment- lar ta’sirida ancha tez gidrolizlanadi. K. gidrolizini katalizlovchi ferment- lar amilazalar deb ataladi. Odam va hayvonlar uchun o’simlik K.i qimmatli oziq modda x.isoblanadi. In- sonning uglevodlarga bo’lgan ehtiyoji, asosan, non, kartoshka, krupalar va b. tarkibadagi K. b-n qoplanadi. Sanoatda K., asosan, kartoshka, makkajo’xoridan olinadi. Kartoshka K.i (kartoshka uni) olishda maydalab qorilgan kartoshka massasi suv b-n ishlanadi. Hosil bo’lgan K. sutini tindirib yoki tsentrifuga- lab K. ajratib olinadi. K. oziq-ovqat, qandolatchilik, go’sht mahsulotlari tay- yorlashda keng qo’llanadi. Etil spirt, bu- til spirt, atseton va sut kislota, tsitrat, glyukonat kislota, elim i.ch.da K.dan xom ashyo sifatida foydalaniladi. Anti- biotiklar, vitaminlar, poroshoklar tayyorlashda ishlatiladi. K. va uning mahsulotlari to’qimachilik, qog’oz sanoa- tida qo’llaniladi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kraxmal (nem. kraftmehl) \u2014 o’simlikning asosiy uglevod zahirasi. Umumiy formulasi (S6N|()O5)g. Rang- siz amorf modda. Fotosintez jarayoni- da o’simliklarning barglarida hosil bo’ladi. K.ni to’la gidrolizlab, glyu- koza olinadi. U o’simliklarning … Read More<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":99837,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[201],"tags":[],"class_list":["post-123431","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-k-harfi","entry"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.2","language":"ru","enabled_languages":["uz","kr","ru"],"languages":{"uz":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"kr":{"title":false,"content":false,"excerpt":false},"ru":{"title":false,"content":false,"excerpt":false}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/milliycha.uz\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/123431","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/milliycha.uz\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/milliycha.uz\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/milliycha.uz\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/milliycha.uz\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=123431"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/milliycha.uz\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/123431\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":123442,"href":"https:\/\/milliycha.uz\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/123431\/revisions\/123442"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/milliycha.uz\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/media\/99837"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/milliycha.uz\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=123431"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/milliycha.uz\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=123431"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/milliycha.uz\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=123431"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}