Lipaza, lipazalar

Lipaza, lipazalar (Yunoncha lipos — yog’) — gidrolazalarga mansub fermentlar; gliserin va erkin yog’ kislotalariga qadar trigliseridlarning parchalanishini katalizlaydi. Hayvon va odam ichagi devorida (ichak Lipazasi), me’da osti bezi shirasida (pankreatik Lipaza), qon plazmasida (lipoproteidlipaza), shuningdek, ba’zi o’simliklarning urug’larida va vegetativ organlarda, mikroorganizmlarda bo’ladi. Farmakologiyada, oziq-ovqat sanoati va ko’nchilikda Lipazadan foydalaniladi.