Milliylik-millat ko'zgusi
— Oshpazning uzun bosh kiyimi bu uning eng taniqli elementidir. Buning tarixi esa XVI asrga borib taqaladi. O’sha paytda oshpazlar erkin fikr yurita olishmagan. Ularni ko’pincha oddiy xato uchun ham qamoqqa tashlab, qatl qilishgan. Oshpazlar esa berkinish uchun pravoslav cherkovlaridan boshpana so’rashdi va natijada ruhoniylar kabi uzun kiyim va baland bosh kiyim kiyib yuradigan bo’lishdi.