Pasterizatsiya

Pasterizatsiya — issiqqa chidamsiz sporaga ega bo’lgan mikroorganizmlarni yo’qotish yo’llaridan biri. Bunda 55-80 0 С gacha qizdiriladi. L. Paster taklif qilgan. Pasterizatsiyada kо’рсhilik bakteriyalar, achitqi zamburug’lari hamda boshqa mikroorganizmlar o’ladi, fermentlar o’z xususiyatini yo’qotadi, аmmо vitаminlаг saqlanib qoladi.